La plus grande erreur se produit lorsque les œufs restent dans l’eau chaude trop longtemps.
Chaque minute supplémentaire augmente la probabilité de développer l’anneau vert.
Mais même timing parfait, n’est pas suffisant.
La prochaine étape pourrait être encore plus important.
Refroidissement immédiat.
Dès que le temps de cuisson se termine, transférer les oeufs dans de l’eau glacée ou d’eau très froide.
Ce processus de rapidement s’arrête la cuisson.
Sans cette étape de refroidissement, les œufs, continuer la cuisson à l’intérieur même après la sortie de la poêle.
La chaleur supplémentaire est souvent responsable de la création de la décoloration de gens essaient de l’éviter.
La baignoire d’eau froide offre également un autre avantage majeur.
Plus facile à peler.
Quelqu’un qui a lutté pour éliminer les micro-fragments de coque d’un œuf dur comprend comment frustrant le processus peut être.
Le refroidissement permet de séparer la membrane de l’œuf blanc, prise de coquilles plus facile à enlever.
Certains cuisiniers à domicile avez d’autres trucs qu’ils ne jurent que par.
Populaire une recommandation consiste à utiliser un peu plus oeufs plutôt que très fraîches.
Oeufs frais ont tendance à adhérer plus étroitement à leurs coquilles.
Les œufs qui sont de plusieurs jours souvent les peler plus facilement.
D’autres ajoutent une petite quantité de sel ou de vinaigre à l’eau de cuisson.
Bien que ces ajouts n’empêchera pas l’anneau vert directement, ils peuvent aider à minimiser la confusion, si un obus de fissures lors de la cuisson.
Stockage des questions trop.
Oeufs durs restent étonnamment pratique, car ils peuvent être préparés à l’avance.
Lors de la gauche non pelées, généralement, ils se conservent bien au réfrigérateur jusqu’à une semaine.
Une fois pelées, cependant, ils doivent être consommés beaucoup plus tôt afin de maintenir la fraîcheur et la qualité.
La fascination qui entoure le cercle vert persiste parce qu’il ressemble beaucoup plus grave qu’elle ne l’est en réalité.
L’homme naturellement associer des couleurs inhabituelles dans les aliments avec le danger.
Un gris verdâtre jaune d’oeuf n’est pas exactement la nature à inspirer la confiance.
Pourtant, dans ce cas, les apparences sont trompeuses.
La décoloration ne représente rien de plus que de la chimie à faire ce que la chimie ne.
Pas de contamination.
Pas de pourriture.
Pas de danger caché.
Juste une réaction entre le fer et le soufre déclenchée par l’excès de chaleur.
Comprendre la science derrière elle tourne un inquiétant mystère dans une cuisine simple leçon.
Et une fois que vous connaissez les causes, la prévention, il devient facile.
Commencez avec de l’eau froide.
Éviter de trop les cuire.
Refroidir les oeufs immédiatement.
C’est vraiment tout ce qu’il faut.
La prochaine fois que vous vous préparez des oeufs durs, vous saurez exactement pourquoi ce cercle vert apparaît—et, plus important encore, la façon de garder vos jaunes parfaitement dorée.
Parce que parfois la différence entre un simple oeuf et une image parfaite est à seulement quelques minutes et un bol d’eau glacée.
